Receitas

Orecchiette con cime di rapa

Cook it with:
DIFICULDade: 4
TEMPO DE PREPARO: 5 -10 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos

INGREDIENTES:

  • 450g de massa seca tipo Orecchiette
  • 900g de brócolis ramoso ou folhas de nabo verde picadas, sem o tubérculo
  • 1 lata (40g) de filetes de anchova, bem escorridos
  • 2 dentes de alho, descascados e amassados
  • Meia pimenta-malagueta seca, cortada em tiras finas (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 9 colheres de sopa do Azeite Extra Virgem Gran Cru Dauno Filippo Berio+ azeite para finalizar

PROCEDIMENTO:

Ferva 3 litros de água em uma panela grande. Adicione sal a gosto e, em seguida, o brócolis ou as folhas de nabo. Cozinhe por 4 minutos e adicione a massa. Cozinhe de acordo com as instruções de cozimento da massa.

Enquanto isso, despeje o Azeite Extra Virgem Dauno Filippo Berio em uma frigideira grande e funda. Adicione o alho e cozinhe por alguns segundos até que fique macio, sem dourar. Retire a panela do fogo, adicione as anchovas e mexa até derreterem.

Escorra, reservando 125ml da água do cozimento, a massa e as folhas de nabo e transfira-as para a frigideira contendo a mistura de alho e anchovas. Cozinhe em fogo alto por 1 ou 2 minutos, adicionando os 125ml da água do cozimento da massa até reduzir a um terço. Adicione a pimenta e tempere a gosto. Sirva imediatamente, regado com Gran Cru Dauno Filippo Berio.

Recomendação de vinho:

Um prato rico, aromático e saboroso. Uma boa combinação pode ser um vinho rosé delicado e suave, com aroma frutado e floral, como o Rosato Salento IGT (Negroamaro).

Você sabia?:

O Orecchiette com ‘Cime di Rapa’ é um prato típico da Apúlia feito com folhas de nabo e os famosos ‘Orecchiette’ da região. Como nem sempre o nabo é fácil de encontrar, pode ser utilizado brócolis ramoso em substituição. A origem dessa massa é incerta, mas uma ideia criativa é a de que sua forma deriva dos telhados tipo Trulli, comuns em uma parte da região italiana da Apúlia. Caso você não encontre a massa Orecchiette, a receita funciona bem com outras massas de formato similar.

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